• منوعات
  • برجك أيه
  • زي النهردا
  • صحة
  • الرياضة
  • سيدتي الجميلة
  • المستخدمين
  • احسب عمرك
  • خلفيات موبايل
  • وزنك مع طولك
  • أكواد الالوان
  • اتصل بنا
الثلاثاء, مايو 30, 2023
شبكة شايفك
  • أخبار مصر
  • اخبار العالم
  • صوتيات مباشر
  • دنيا ودين
  • المجموعات
  • مجتمع شايفك
    • النشاط
No Result
View All Result
شبكة شايفك
No Result
View All Result
  • الرئيسية
  • النشاط
  • دخول
  • التسجيل
Home ست البيت المطبخ

شبكة شايفك :كيف تعدي طبق الكشري المصري بالطريقة القاهرية التقليدية

فادي علي بواسطة فادي علي
2022-03-06
في المطبخ
وقت القراءة:2 دقيفة
A A
0
0
SHARES
17
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

الكشري المصري من أول الأطباق التي يتجه إليها معظم السياح عند القدوم إلى مصر سواء بهدف التجربة، أو أن تجربة سابقة دفعتهم إلى ذلك، وقد ساهم الطعم المميز لهذا الطبق في انتشاره بسرعة خارج مصر إلى أنحاء الوطن العربي، كما أخذ ينتشر في معظم دول الغرب سواء من شخص قام بنقل التجربة، أو بواسطة مصري قام بفتح مطعم هناك، وبالرغم من مذاق هذا الطبق اللذيذ إلا أن الأطباء لا ينصحون بالإكثار منه وذلك لأنه يعتبر من الأطباق الدسمة التي يرتفع بها السعرات الحرارية، بالإضافة إلى أنه يشكل خطر على المصابين بالكولسترول، كما لا يصنف الكشري المصري من الأطباق سريعة التحضير، ولكن مذاقه يستحق كل دقيقة تسرف في تحضيره.

طريقة عمل الكشري المصري الأصلي

الكشري المصري من الأكلات الشعبية الشهيرة، ويتم مزج العديد من المكونات عند إعداده، مثل: الأرز، المكرونة، الصلصة، العدس. وقد تختلف بعض المحافظات في مكونات قليلة ففي الإسكندرية مثلا يقوموا بإضافة العدس الأصفر. ويعتبر الرحالة ابن بطوطة أول من ذكر الكشري عام 1377 ميلاديا في كتابه الشهير (تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ). وبالرغم من كثرة المكونات وحلاوة الطعم، إلا أنه يعتبر من أرخص أنواع الأطباق في المطاعم المصرية، وتعود كلمة كشري إلى اللغة السنسكريتية، حيث نجد معناها الأرز مع عدة مكونات أخرى. وسنعرض الآن طريقة عمل الكشري المصري بالطريقة الشعبية التقليدية دون الإضافات التي قد يضعها البعض بغرض تطويره.

مكونات الكشري المصري

  • 4 أكواب من الأرز.
  • كيس معكرونة سباغيتي.
  • كيس مكرونة صغيرة.
  • كيس شعرية.
  • كوبان من العدس الحب بني اللون.
  • كوبان من الحمص الحب أصفر اللون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • كمون مطحون.
  • ملعقة من الملح.
  • ماء.

مكونات الصلصة التي تقدم مع الكشري المصري

  • كيلوغرام طماطم (عصير الطماطم.)
  • 4 من فصوص الثوم ( مقشرة ومفرومة.)
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحمراء.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • كوب صغير من الزيت النباتي.
  • ملعقة من الكمون.
  • ماء.

مكونات البصل

  • كيلوغرام بصل.
  • كوب زيت.
  • دقيق.
  • نشا.

مكونات الدقة

  • 4 فصوص من الثوم.
  • ملعقتين من الكمون.
  • ملعقتين من الملح.
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاث ملاعق من الشطة.
  • ماء.

طريقة التحضير

  1. يتم غسل الأرز جيدا ثم يتم وضعه على الموقد (البوتجاز) ونضع عليه الماء بالقدر المناسب ونضع القليل من الزيت، ويتم تقليبه من حين لأخر إلى أن ينضج تماما.
  2. يتم وضع العدس في الماء ونغسله جيدا ثم نضعه على الموقد ونضيف إليه الكمون والملح، ونتركه إلى أن ينضج، وبعد ذلك نصفيه من الماء.
  3. يتم سلق المكرونة في الماء وبعد أن تنضج، يتم تصفيتها، وننتظر حتى تبرد، ثم نضيف إليها القليل من الزيت.
  4. يتم تحمير الشعرية إلى أن تكتسب لونا ذهبيا فاتحا، ثم تضاف إلى الأرز الناضج وتقلب مع الكمون والملح.
  5. يتم وضع الحمص في الماء، ونتركه على الموقد إلى أن ينضج، ثم يتم تقشيره.
  6. يتم وضع المكونات السابقة في طبق تقديم كبير.

طريقة تحضير الصلصة

  1. نضع وعاء متوسط الحجم على الموقد (البوتجاز) ونضع بداخله الزيت والثوم.
  2. نترك الثوم ونظل نقلبه حتى يصير لونه ذهبي.
  3. نضع عصير الطماطم في الوعاء ونقلبه لمدة 4 دقائق.
  4. نترك الصلصة لمدة أربع دقائق حتى نلاحظ غليانها.
  5. نضع على الصلصة الكمون والفلفل الأسمر والملح والشطة، ونخفف النار أسفلها.
  6. يتم وضع الصلصة على المكونات في طبق التقديم، أو تقدم في طبق منفصل.

طريقة تحضير البصل

  1. يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة (رقيقة).
  2. نضع الدقيق والنشا في وعاء واسع ونخلطهم مع بعضهم.
  3. نضع كوب الزيت على النار في وعاء مناسب، وننتظر حتى يسخن الزيت.
  4. نضع البصل في الدقيق والنشا ونقلبه بداخلهم.
  5. نضع البصل في الزيت الساخن ونقوم بتقليبه.
  6. ننتظر حتى يصل البصل إلى الاصفرار ثم نقوم بإخراجه على طبق بعد التصفية الجيدة من الزيت.
  7. يوضع البصل على طبق الكشري المصري عند التقديم حسب الكمية المرغوب بها.

ملحوظة: يمكن عدم استخدام النشا.

طريقة تحضير الدقة

  1. نضع الثوم المفروم في وعاء مناسب.
  2. نضيف إليه ربع كوب الخل.
  3. نضيف الملح والكمون والشطة.
  4. نمزج المكونات جيدا وتخفف بالماء.
  5. تقدم الدقة في طبق خارجي وتوضع حسب الرغبة.

وهكذا يصبح طبق الكشري جاهز للتقديم والتناول.

طريقة عمل الكشري المصري بالعدس فقط

بعد النجاح والانتشار الكبير لطبق الكشري المصري، طور العديد من الطباخين من شكل الكشري المصري، ومكوناته ووصفته، وتعد معظم الأطباق التي تطورت منه من الأكلات الشعبية المشهورة أيضا، ويعتبر الكشري المصري بالعدس من أشهر هذه الأطباق ويطلق عليه في مصر (الكشري الأصفر)، وترجع شهرة هذا الطبق بعد طبق الكشري المصري الذي ذكرناه سابقا إلى طعمه اللذيذ، بالإضافة إلى أن مكوناته أقل بكثير من الكشري المصري الأشهر، وعلاوة على هذه المميزات الكشري الأصفر لا يأخذ وقت كبير أثناء إعداده.

مكونات الكشري المصري بالعدس

  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من العدس الأصفر.
  • ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
  • بصل مقطع.
  • 4 ملاعق من الزبدة أو الزيت.
  • أربعة أكواب من مرقة الخضار.

طريقة تحضير الكشري الأصفر

  1. يتم غسل الأرز جيدا.
  2. نضع الأرز في وعاء مع الماء والزبد أو الزيت.
  3. نتركه على الموقد إلى أن ينضج.
  4. نقوم بغسل العدس بعناية شديدة.
  5. ونضعه على الموقد مع الماء حتى ينضج.
  6. نقلب العدس مع الأرز.
  7. نضع مرقة الخضار الجاهزة على الخليط.
  8. يترك الخليط حوالي ربع ساعة حتى يكتمل نضجه بشكل كامل.

ملحوظة: يمكن تحضير البصل المقلي كالذي أعددناه في الكشري المصري الأصلي، ويضاف البصل المقلي أيضا على الكشري الأصفر أثناء التقديم، ويتم أيضا عمل دقة بالطريقة المذكورة سلفا ويتم تقديمها مع طبق الكشري.

لم يعد الهدف من الطعام إشباع البطن فقط، بل أصبح الأمر مغامرة ومتعة عند معظم الناس خصوصا محبي التجربة والأشياء الجديدة، ويرجع الفضل في وجود أطباق جيدة إلى وجود طباخين مهرة لا يخافون المجازفة، حيث لا يعتبر إضافة الكثير من المكونات للتجربة أمرا سهلا، وهذا ما نراه بوضوح في الكشري المصري، الذي يحتاج إلى عشرات المقادير ليخرج بشكله النهائي، ويعتبر التطور المستمر من أفضل الأمور التي تحدث في معظم أطباق العالم، وذلك حيث نخرج بطعم جديد، وقد يكون أفضل من سابقه، وعلى عكس هذا نجد أن الكشري المصري التقليدي هو أفضل الأنواع والأكثر طلبا وعرضا بين الناس، فنجد معظم المطاعم تقدم الكشري المصري ، ومعظم البيوت تطبخه هو أو الكشري الأصفر بالعدس. وعند النظر إلى طبق الكشري المصري الصغير نجده يحتوي على 300 سعر حراري، وقد جعلت المكونات المتشابهة للكشري والتي تنتمي معظمها للبقوليات الغنية بمضادات الأكسدة معظم الأبحاث تقول إن الكشري من الأطعمة التي تساعدنا على تجنب مرض السرطان.

الوسوم التقليديةالقاهريةالكشريالمصريبالطريقةتعديطبقكيف
السابق

Download Ultimate Project Manager CRM PRO v1.3.3

التالي

صدر مؤخراً المجموعة القصصية «الخريف الأخير” لعيسى الدباغ

فادي علي

فادي علي

Related Posts

شاهد :منوعات من اكلات مطبخ ام البنات الطيبين  ( ✅ يمكنك تحميل الفيديو )
المطبخ

شاهد :منوعات من اكلات مطبخ ام البنات الطيبين ( ✅ يمكنك تحميل الفيديو )

بواسطة تيتو
2022-04-17
18
شبكة شايفك:خطوات عمل الكريب الحلو مثل المحلات
المطبخ

شبكة شايفك:خطوات عمل الكريب الحلو مثل المحلات

بواسطة محمد زيكو
2021-06-24
6
شبكة شايفك:الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم واحذر هذه الأساليب
المطبخ

شبكة شايفك:الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم واحذر هذه الأساليب

بواسطة محمد زيكو
2021-05-14
3
شبكة شايفك:أفكار لعزومات الإفطار في رمضان سهلة وغير مكلفة
المطبخ

شبكة شايفك:أفكار لعزومات الإفطار في رمضان سهلة وغير مكلفة

بواسطة خالد حسن
2021-04-30
26
شبكة شايفك: وصفات حلويات متنوعة في شهر رمضان سهلة بالمقادير
المطبخ

شبكة شايفك: وصفات حلويات متنوعة في شهر رمضان سهلة بالمقادير

بواسطة خالد حسن
2021-04-30
27
شبكة شايفك:طريقة تنظيف الكرشة خطوة بخطوة بأكثر من طريقة
المطبخ

شبكة شايفك:طريقة تنظيف الكرشة خطوة بخطوة بأكثر من طريقة

بواسطة محمد زيكو
2021-04-20
3
شبكة شايفك:طريقة تنظيف الممبار بالكربونات والخل والملح
المطبخ

شبكة شايفك:طريقة تنظيف الممبار بالكربونات والخل والملح

بواسطة محمد زيكو
2021-02-09
2
التالي
صدر مؤخراً المجموعة القصصية «الخريف الأخير” لعيسى الدباغ

صدر مؤخراً المجموعة القصصية «الخريف الأخير" لعيسى الدباغ

شبكة شايفك :ضبط 2000 عبوة أدوية مهربة ومنتهية الصلاحية بمرسى مطروح

شبكة شايفك :ضبط 2000 عبوة أدوية مهربة ومنتهية الصلاحية بمرسى مطروح

أستمع :Halawet Rooh – اغنية حكيم حلاوة روح من فيلم حلاوة روح

أستمع :Halawet Rooh - اغنية حكيم حلاوة روح من فيلم حلاوة روح

Please login to join discussion

كتب هذه المقالة

صورة الملف الشخصي
فادي علي
khaled
  • 4.8ك

    المنشورات

  • 0

    تعليقات

  • 2.9ك

    المشاهدات

يشاهد الان

شبكة شايفك: أزمة السودان.. مفوض الأمم المتحدة ينضم إلى محادثات جدة •
اخبار العالم

شبكة شايفك: الجيش السوداني يستدعي الاحتياط والمتقاعدين تحت 65 عاما •

بواسطة عماد نسيم
2023-05-26
0
5

أعلن الجيش السوداني، الجمعة، استدعاء الاحتياط من ضباط وضباط صف وجنود القوات المسلحة، إضافة إلى المتقاعدين، قائلا إن ذلك بهدف...

تفاصيل اكثر
شبكة شايفك: لماذا طلب البرهان إقالة مبعوث الأمم المتحدة في السودان؟ •

شبكة شايفك: لماذا طلب البرهان إقالة مبعوث الأمم المتحدة في السودان؟ •

2023-05-29
4
شبكة شايفك: العراق.. الجهود الأمنية تربك مخططات "داعش" الإرهابية •

شبكة شايفك: العراق.. الجهود الأمنية تربك مخططات "داعش" الإرهابية •

2023-05-30
2
شبكة شايفك: تونس وموعد مع التاريخ بمونديال الشباب.. فعلتها 4 دول عربية

شبكة شايفك: تونس وموعد مع التاريخ بمونديال الشباب.. فعلتها 4 دول عربية

2023-05-30
6
شبكة شايفك: وسائل إعلام رسمية: خامنئي يرحب بتحسين العلاقات مع مصر •

شبكة شايفك: وسائل إعلام رسمية: خامنئي يرحب بتحسين العلاقات مع مصر •

2023-05-29
4
شبكة شايفك: البرهان: الجيش السوداني لم يستخدم بعد "كامل قوته المميتة" •

شبكة شايفك: البرهان: الجيش السوداني لم يستخدم بعد "كامل قوته المميتة" •

2023-05-30
4
شبكة شايفك: بعد فقدانه.. العثور على جثمان الطفل الذي جرفته سيول الأردن •

شبكة شايفك: بعد فقدانه.. العثور على جثمان الطفل الذي جرفته سيول الأردن •

2023-05-30
5
شبكة شايفك: "هدوء نسبي" يعم الخرطوم بعد تمديد وقف إطلاق النار •

شبكة شايفك: "هدوء نسبي" يعم الخرطوم بعد تمديد وقف إطلاق النار •

2023-05-30
5
أستمع :المعاجم | تاج العروس

أستمع :المعاجم | تاج العروس

2021-08-23
2
أستمع :ديانا حداد – قلبي حبك يا أسمر.mp3

أستمع :ديانا حداد – قلبي حبك يا أسمر.mp3

2022-10-17
4

حدث في مثل هذا اليوم 10/31

2018-10-31
1

الكلمات

أخبار السودان أخبار العالم أخبار العراق أخبار عربية أخبار ليبيا أخبار مصر أستمع إسرائيل اخبار اليوم اخبار مصر الإسكندرية الإمارات الجزائر الدوري الإنجليزي السعودية السودان الشيخ العراق المغرب اليوم برشلونة تركيا تونس جامعة جنيه حملة خلال رئيس سوريا شايفك شبكة ضبط على عن فى في فيروس كورونا كورونا لبنان ليبيا ليفربول محافظ مصر مع من
  • النشاط
  • المطبخ
  • ديكور
  • وزنك مع طولك
  • خلفيات موبايل
  • الشروط والاحكام
  • سياسة الخصوصية
  • اتصل بنا

© 2023 شبكة شايفك - جميع الحقوق محفوظة.

No Result
View All Result
  • اخبار مصر
  • اخبار العالم
  • منوعات
  • للمتزوجون فقط
  • ثقافات
  • سفينة العشاق
  • زي النهردا
  • الرياضة
  • قضايا وحوادث
  • صوتيات مباشر
  • سيدتي الجميلة
  • شاشة شايفك

© 2023 شبكة شايفك - جميع الحقوق محفوظة.

التخطي إلى شريط الأدوات
  • الدخول